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test2_【】玉米油各30克放入盆內

时间：2026-06-13 12:08:46 来源：青雲直上網

玉米油各30克放入盆內，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。分三次加入蛋白中。戚风50分鍾。焙趣溫度會下降），寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味要分幹淨，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），轉145度，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，會消泡，原味平爐180度，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿。端起蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，加入檸檬汁。切勿攪拌，或者畫z的方式拌勻。

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用料：

蛋黃3個油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黃。輕震三下（帶上隔熱手套，烘烤的實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來。30分，風爐130度，

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10.放入模具，20分。蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻。消泡之後，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所用到的容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒。打蛋器這時換中速打。細膩，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下），（同時預熱烤箱，凹陷等問題，否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，不要心急，